經典的小四卷,怎麼卷都不會開裂,口感綿密香甜,吃一口就會深深愛上這味道。中間可夾入果醬、奶油、水果等,即使不夾心,也特別好吃,原味的會更能突顯其純粹的味道。
食材食譜熱量:429.6(大卡)
主料 雞蛋4個低筋麵粉40克細砂糖40克玉米油40克水40克
輔料 精鹽1克
方法/步驟
在金盤中墊上馬上龍墊,也可以墊油紙,
將4個蛋黃倒入打蛋盆中,加入10克細砂糖,
攪拌至細砂糖融化,
加入玉米油,充分攪拌至乳化,
加入牛奶,攪拌均勻,
篩入低筋麵粉和精鹽,
攪拌至無顆粒狀,
將4個蛋白倒入打蛋盆中,分三次加入30克細砂糖,打至溼性發泡略過一點的狀態,
取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻,
將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,
翻拌均勻,蛋糕糊就好了,
將蛋糕糊30釐米高處倒入烤盤,
端起烤盤分別向四個角傾斜,使蛋糕糊流動到每個角落,平整後將烤盤摔在桌子上,震出氣泡,
入預熱好的烤箱,中層,160度,上下火,烤30分鐘,
蛋糕出爐後,摔一下烤盤,震出熱氣,然後放烤架上晾至溫熱,
脫模後,利於矽膠墊,捲起定型,徹底冷卻後切成小塊即可。
注意事項
大家可以根據自己的喜好,在蛋糕卷中間捲入奶油或果醬,做出不一樣的小四卷蛋糕。