土豆燴茄子是非常普通的一道菜，在東北的農村夏天的時候經常做茄子拌土豆，用大鍋把茄子和土豆煮好，而且煮的量很大，吃不完怎麼辦呢？就研究出了下面這道土豆燴茄子，這道菜非常的軟爛，很適合老年人和兒童食用。
食材食譜熱量：1216.5(大卡)
主料 土豆三個茄子一個胡蘿蔔適量青椒適量
輔料 鹽少許醬油少許十三香少許雞精少許
方法/步驟
把土豆和茄子蒸熟
把土豆切成塊
茄子撕成條
把胡蘿蔔和青椒切成丁
鍋中倒油
油熱後下入胡蘿蔔丁
再下入青椒丁炒幾下
下入茄子和土豆
加入鹽 十三香 雞精調味
倒入少許的醬油
翻炒均勻
炒好後就可以出鍋裝盤了
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