如何在烹飪中用“姜”?

姜是生活中不可或缺的調料之一，可切成片、可做成汁、可做成絲等，但是具體怎麼用，大家應該略有疑惑，今天給大家簡介一下如何用姜

工具/原料

姜

方法/步驟

姜可以作為很多佳餚的調料，可增加口味及鮮度，煎炒烹炸都有姜施展的好地方

薑片：可用於燉、煮、燒、煨、扒，燜等這樣主要是為了要姜的味道，完後易剔除

薑絲：常用於各種炒菜，不僅可以體現姜的鮮味，而且可以隨菜同食，驅寒

姜米：主要用於魚類實物，去腥，增鮮提香，多用於炒、溜、煎等，出鍋前加入，秀色可餐

薑汁：色味俱在，提味去腥主要用於海產類、及家禽蛋類，如松花蛋沒了薑汁，絕對下品

俗話說“薑還是老的辣，烹飪最好不要選用新姜，還是老的味道更好、更濃、更易入口