米飯對於大家來說是每天都會吃的一個主食，而大家通常的做法就是大白米飯，其
實米飯也是有很多種做法的，下面就給大傢俱體介紹一下變化花樣，米飯的15種新奇特
做法。
方法/步驟
海鮮飯 材料：米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生薑、醬、燒烤醬、黑胡椒汁。 做法： 將活蝦去頭剝殼（活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然後再剝），切開
蝦背，剔除腸線。 墨魚洗淨切成寬絲狀；將去殼的蝦仁和墨魚絲加入薑片、少許鹽，澱粉、料
酒抓勻醃製片刻，過水焯變色撈出備用（入沸水略焯是為了去腥）。 在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒
洗淨切小丁備用。 將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖釦格拉斯中，調入適量的醬拌勻、再依次加
入彩椒粒、醃製好的蝦仁、墨魚絲。放入已經預熱200度的烤箱中開上火，烤大
約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可。
小紫魷魚包飯 材料準備 米洗淨，用水浸泡片刻使其變軟。 魷魚洗淨，除去內臟及軟骨等。 撕一兩片紫甘藍葉子切碎。 泡發的香菇切碎。 做法： 泡好的米濾去水，不用濾得很乾，然後加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉
拌勻。 將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻，最後再加點香油拌一下。 將拌好的飯釀到魷魚的肚子裡，七八成滿就可以了，米變成飯後會漲的，最後
用牙籤封口。
釀好的魷魚放到鍋裡蒸20分鐘左右，關火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的
時間就長一些。 放涼後切塊裝盤。
培根卷 材料：
條狀培根1袋、大米1碗、雞湯800毫升、菠菜1把、香油1到2湯匙、日式海苔碎2湯匙、鹽少許、味精少許。 做法： 將大米洗淨後，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。 菠菜洗淨後放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然後撈出放入涼水中，再擠幹水
分切成沫。 將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米
飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。 手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯糰。 取一條培根放在飯糰中間裹起來，然後放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可。
蝦仁蛋炒飯: 材料： 蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白鬍
椒、色拉油。 做法： 將蝦仁去腸去殼洗淨，用少許料酒、白胡椒醃製一會兒。 雞蛋加少許鹽打散。 炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色後剷起
待用。 炒鍋洗淨，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，剷起待用。 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調小，加
入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。 待米飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
烤雞腿蓋飯: 材料： 大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿蔔。 醃料： 醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適
量、色拉油2匙、洋蔥絲適量。 做法： 雞腿去骨。 加醃料醃製2小時以上。 烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘（烤的時候在
烤盤下面放一小碟，裡面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁）。然後取出刷
上醃料後，雞皮面朝上再烤10分鐘即可。 在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。 鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用。 將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。
蛋炒飯:
材料：
雞蛋、洋蔥、青椒、玉米、鹽和白胡椒粉。
做法： 雞蛋打散炒成雞蛋碎。 洋蔥爆鍋，加青紅椒丁和玉米粒炒。 再加冷米飯炒勻。 最後加調料。 除了鹽和白胡椒粉之外。 特意加了一點咖哩粉，香得很特別。
披薩飯: 配料：
冷米飯、甜玉米粒、適量洋蔥和青紅椒切小丁，橄欖油（可用色拉油代
替），鹽、番茄醬（可用番茄沙司代替）幹羅勒碎、匹薩草、黑胡椒粉，乳酪適
量（普通的乳酪片即可，馬蘇裡拉更好），培根或香腸（可選，放了會更好
吃，我做的時候沒有，就沒放）。 做法： 鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草。 加入米飯翻炒。可加一點水以防糊鍋。炒至米飯熱透。 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的乳酪。肯定越多越香哈； 入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，乳酪融化，並出現少許焦點為止。 如果沒烤箱的話，就在第4步之後，把乳酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至
融化就可以了。
醬油炒飯 材料：
大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精。 做法： 蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用； 起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥
肉煸出油後撈出。然後放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調味料醬油。白
糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味； 見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。 +++這裡要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個要點一定要注意。 a、米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感
有嚼勁。 b、一定要放入一些豬油。我們平時在飯店吃的時候，感覺口感很滑潤，而且
很香，其實這就是豬油的作用。 c、一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。 d、最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤
的。同時吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太
深。 糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃
不出什麼甜味，主要是提味增香的作用。
孜然牛肉炒飯 材料：
牛肉（最好是牛裡脊），米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，澱粉，料酒，醬油。
做法：
把牛肉切成薄片，然後加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和薑絲抓
勻，然後放入少量的澱粉抓勻備用。 把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。 起鍋倒油，油熱後放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色
後放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻
就做好了！ 味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一
次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香。
臘肉菜飯 原料：
萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1—2小匙、色拉油少許。 做法： 萵苣葉洗淨，瀝乾水分後切碎，用少許鹽醃製10分鐘。 臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手擠幹水分。 大米淘洗乾淨，加適量水（比平時煮飯的水稍微少一些）。 熱油鍋下臘腸末與萵苣葉翻炒，調入少許鹽和糖，煸軟後起鍋。 電飯鍋煮飯，當飯開始收水時倒入炒好的菜，拌勻。 繼續煮飯，直至跳起煮飯檔即可。
編後語：米飯早已轉變了原有角色，由主食變為了一道需要用心品嚐的菜
品。只要在米飯中摻一些雜食或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，色香味俱
全。而且還會產生一定的食療作用哦！