秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
涼拌秋葵口感滑嫩，帶點辣味，是夏天必備。
食材 食譜熱量：185(大卡)
主料 秋葵三兩辣椒麵一勺蒜兩瓣小米辣少許
輔料 食用油少許生抽少許鹽少許
方法/步驟
清洗秋葵，把秋葵切好
可以分開切成兩片，也可以切斷，注意擺盤就好。
蒜切成蒜末，小米辣切斷，
切好後一起放在小碗裡。
燒水，水燒開後把切好的秋葵倒入，煮2-3分鐘，立即撈出
將煮好的秋葵倒入冰水冷卻
秋葵冷卻後，將製作好的蒜泥、小米辣倒在秋葵上，加入鹽少許、生抽少量。
取少量食用油倒入鍋裡，燒了後倒在已儲存秋葵的碗裡，會聽到滋滋滋的聲音，伴有蒜香和辣椒香。
現在就可以食用了，味道有點小辣，口感潤滑。
注意事項
油一定要燒沸，秋葵不要煮太熟。