蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
我做了家常的蒜蓉蘆筍。蘆筍價格比較高，不是飯店的闊綽，我保留了釘梢和嫩莖。為了美感的話，只用筍尖是最好的。
食材
蘆 筍 一斤
大蒜 頭半個
方法/步驟
蘆筍洗淨，切成2寸長的段。
鍋中燒開水，將蘆筍放入開水中，焯下，去掉草酸。
蘆筍放入冷水中降溫，可以保持色澤和脆脆的口感。
蒜頭剁碎成蒜蓉備用。
熱鍋中倒入色拉油，將濾過水的蘆筍倒入鍋中翻炒。使用大火快炒。
倒入蒜蓉翻炒，適當加入涼開水及雞精。
用筷子分裝裝盤。