麵條是北方的主食之一，大家都喜歡吃，那麼怎麼才能做出更好吃，更具特色的麵條呢，下面小編就給大家講解下家常油潑扯麵的做法，大家可以嘗試著在家做著吃吃看
食材 食譜熱量：1098(大卡)
主料 麵粉300g水161g
輔料 鹽2g辣椒粉1勺蒜末2勺蔥末2勺薑末2勺生抽3勺老陳醋1勺
和麵
麵粉加入鹽備用
加入水，水不要一次都加進去
揉成均勻的麵糰，蓋上溼布醒15分鐘
15分鐘後揉成光滑的麵糰再繼續醒15分鐘
醒好的面搓成長條
分成兩個餃子皮大小的劑子
劑子壓扁均勻抹上一層油放在盤子上，盤子底下要放一層油，蓋上保鮮膜醒1個小時
醒好的劑子均勻擀成長片，中間用擀麵杖壓一下
擀好的面拉成長長的薄片，從中間扯開
水開放入麵條，等開鍋就可以撈出過一下涼水備用
蔥蒜切好末備用
醬油醋調好汁
面放入碗中，加入2-3大匙醬油汁，放入焯好的青菜，最後撒上蔥末，蒜末，放上1大匙辣椒粉
油燒熱，澆在辣椒末，蔥末，蒜末上即可！吃的時候攪拌均勻
小貼士：
1.麵粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒有揉麵機或者麵包機，可以用手揉至麵糰。揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反覆幾次，直到麵糰有勁度就可以了
2.醒好的面，做成劑子之後，放在盤子裡，盤子底下一定要抹上油，上面最後也要刷上油，蓋上保鮮膜最好醒上1個小時
3.扯麵的時候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了
4.扯麵最好用辣椒粉，很細的粉末狀
5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，裡面可以加上兩根油菜，那天我家裡正好沒有，就沒有放
6.煮好的面不用過水，可以直接放在碗裡。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之後，辣椒粉不會瞬間變香邊熟！