佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效，至今已有百餘年的歷史。
食材 食譜熱量：935(大卡)
主料 鮑魚400g海蔘6條
輔料 鹽適量杏鮑菇適量五花肉適量魚翅適量元貝適量響螺適量蠔豉適量鵝腳適量
方法/步驟
將魚翅、元貝和遼參泡發好。
鮑魚去殼，連同元貝、蠔豉、切好片的杏鮑菇和響螺肉放入高湯焯一下。
將鵝腳煮一下，五花肉用油炸一下。
將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可。
注意事項
食用佛跳牆時，不能吃芝麻和菊花，或者含有這兩種東西的食品，容易導致食物中毒。