山藥是一種很好的煲湯食材，它口感爽脆、味道清香，單煲湯或者與其它食材混合，都能做出不錯的湯品，今天介紹一種秋日靚湯--山藥雞肉湯，它很適合秋日乾燥的天氣中食用，做法也比較簡單，不需要特別的火候控制，有興趣的朋友可以學著試試。
食材 食譜熱量：1115(大卡)
主料 山藥一小截雞肉兩三塊
輔料 鹽巴、生薑少許
方法/步驟
首先準備主要食材--山藥和雞肉。挑選山藥要選擇規則外形，不規則的不好去皮；山藥不要有大的磕碰痕跡或者劃痕，挑選新鮮帶有少許泥土保溼的山藥，如果允許，可以看截面，內層不要焉了或者發黃。
準備少許雞肉，將冰凍的雞肉拿出解凍，如果有新鮮的家養雞肉，那就更好了。
開始處理山藥，山藥可能會讓一些人面板有過敏的感覺，所以最好戴一個手套處理，取一個毛刷，將山藥外層泥土處理乾淨，然後仔細清洗。清洗乾淨後用皮削削去外皮，可能會有一些根鬚小黑點，這個要削掉，不然影響口感。
將削皮後的山藥清洗乾淨，然後用菜刀切成小塊狀，山藥比較難熟透，所以儘量切成均勻小塊。
取一個乾淨的小碗，放入適量的清水，將切好的山藥放入浸泡，山藥中的一些澱粉能溶於水，過濾掉一部分，這樣會讓山藥的口感更加爽脆。
準備一小塊生薑，將生薑洗淨，用菜刀颳去外皮，然後切成薄片狀。
開啟電磁爐，將鍋清洗乾淨，然後加入適量的水，開大火將水燒開，待水開之後加入前面解凍的雞肉，用開水焯一遍，中間可能會產生一些泡沫，用勺子剔除，還可以往鍋內加入適量的鹽巴。
將高壓鍋內膽清洗乾淨，將前面浸泡的山藥撈出瀝乾，放入鍋內，同時放入切好的生薑、鹽巴；將前面開水燙的雞肉撈出，過清水一次，同樣放入鍋內，根據食材量放入適量的水。
這些都準備好了以後，開啟高壓鍋煲湯模式，如果家中有陶瓷類的煲湯煲，可以換這種，煲湯的時間可能要久一些，不過味道更好。
大約一個小時候以後，開啟高壓鍋，用勺子舀出少許湯，試試味道，酌情加入調料，合適以後就可以關火裝碗了，一碗清香可口的山藥雞肉湯就做好了。
注意事項
處理山藥的時候最好能戴有一副手套；
切好的山藥放入冷水中浸泡一會，能夠析出少許澱粉，讓山藥口感更爽脆。