最近放假在家是不是每天都挖寶心思琢磨做些TA喜歡吃的菜，這道香菇釀肉味美肉嫩挺不錯，做起來也簡單，大家不妨做做看啦！
食材食譜熱量：493.2(大卡)
主料 幹香菇12朵瘦肉60g火腿20g雞蛋1個青菜芯8顆
輔料 鹽1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙水澱粉10g色拉油30g蔥末10g
方法/步驟
1. 幹香菇用溫水泡發，洗淨去蒂，泡香菇的水留下待用；
2. 火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入蔥末、生抽、鹽、糖、澱粉、雞蛋和油一起拌勻；
3. 香菇用砧板壓平，將一半內裡朝上撒上澱粉；
4. 在撒上澱粉的香菇上放一勺肉餡，用另一半香菇蓋起來，放入鍋內大火蒸十分鐘；
5. 青菜焯水，放在蒸好的香菇周圍；
6. 用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和澱粉調勻後放入已燒熱的炒鍋內勾成芡汁兒，倒入油拌勻關火澆在香菇上。
注意事項
1.瘦肉不要剁得太碎，吃起來會有一定質感；
2.往香菇上撒澱粉時，儘量將香菇表面的水分擦乾；
3.蒸好的香菇釀肉出鍋後把盤子裡蒸出來的汁兒倒掉。