這種牛筋面是東北吉林的，和西北所說的牛筋面是兩回事。一般東北都是用來拌著吃。麵條像朝鮮冷麵一樣勁道，有彈性。
煮好以後，再用重口的川味拌著，味道也很獨特，汁濃鮮香，麵條勁道爽口。
如果換成水面條，就是重慶小面的做法。如果再新增牛肉、肥腸。。。就成了牛肉麵、肥腸面。萬變不離其宗，做菜的樂趣就是在不停的變換中，得到味蕾上的綻放。
食材 食譜熱量：1916.4(大卡)
主料 麵條一小把
輔料 空心菜一小把生抽一勺薑片3片小蔥一根豬油1/2勺香醋2勺芝麻醬適量蒜三瓣熟花生米適量雞粉3/1勺
方法/步驟
準備材料。空心菜洗淨切段，焯燙過涼水備用。榨菜絲切小丁。小蔥切蔥花。花生搗碎姜、蒜切碎，用開水沖泡至涼透
碗裡依次放入生抽、美極鮮
芝麻醬和開水以（1：5）的比例，衝洩攪拌開。（芝麻醬有的是鹹的，有的是不鹹的，攪拌的時候可以嘗一下，可以決定最後還需要不需要再加鹽。如果喜歡香點的，可以加入適量的香油，一起攪拌）
再放入雞粉、油潑辣子、花椒粉、姜蒜水1勺
高湯、豬油、香醋2勺
鍋裡坐水，放入一些鹽，燒開後，放入牛筋面，煮至麵條熟透，顏色發白
撈起裝入調好的碗裡
撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜
好吃的面就做出來了。
注意事項
1、如果換成水面條，就是重慶小面的做法。如果再新增牛肉、肥腸。。。就成了牛肉麵、肥腸面
2、油潑辣子，我每次都會做好多，每次吃的時候直接用，如果沒有，可以現做。
3、花椒乾煸一下，再壓成碎，會更香。
4、調好調料以後，嘗一下，如果不鹹，可以放一些鹽，根據自己的喜好。