東坡肘子是蘇東坡親手創制並祕傳下來的一道傳統名菜。它有著肥而不膩， 粑而不爛的特點，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色香味形俱佳。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品，有人稱其為“美容食品”。外賓讚頌它可列入世界名菜。
食材食譜熱量：580.6(大卡)
主料 肘子1個
輔料 油適量鹽適量冰糖80g生薑一塊八角5枚桂皮兩段香葉2片蔥適量花雕油100ml老抽適量甜麵醬適量
方法/步驟
肘子
調料
蔥、姜、甜麵醬
花雕酒
肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨
鍋中倒油，放甜麵醬，炒出香味，放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香
將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料，加入老抽、花雕酒
然後倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上即可。
注意事項
一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
放入甜麵醬，醬香更濃郁