外面的油皮我是用豬油合的面，裡面的油酥我是用玉米油合的面。如果不喜歡吃豬油的朋友可以全部用植物油來做也是非常好吃的。雖然豬油的脂肪含量很高，但不常吃也沒關係的，油的品種最好能換著吃，不要總吃同一種油。
材料：（以下為20個蛋黃酥的量）
A 油皮——中筋粉170克（我沒有中筋粉，用的高粉130克、低粉40克代替）、細砂糖30克、豬油50克、水65克（水的分量根據麵粉的吸水量新增）
B 油酥——低粉130克，玉米油55克
C 內餡：蓮香樓黑芝麻蓉220克（也可用紅豆沙），鹹蛋黃10個，酒適量
D 蛋黃水——蛋黃1個，細砂糖1小匙
E 生黑芝麻少許
做法步驟：
1.油皮：將麵粉加入糖、豬油捏拌一下，再分次加入水，揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘，分成20等份；
2.油酥：麵粉與玉米油拌壓成團，分成20等份；
3.餡料製作：
黑芝麻蓉分成20份；鹹蛋黃用水略洗，噴上少許酒，放入烤箱以150度稍烤約5分鐘，待涼對半切開；將黑芝麻蓉壓成圓餅狀，包入半個蛋黃揉圓備用；
4.油皮包入油酥，擀卷兩次成外皮（具體擀卷法可參照下面的詳細過程圖），包入餡料後整形，表面刷兩次蛋黃水，再撒上黑芝麻。
5.烤箱預熱，180度，中層，烤約25分鐘即可。
提示：
鹹蛋黃放在水龍頭下衝洗時，水流不用太大，再噴上水許酒去腥增添香氣，入烤箱稍烤即可，不要烤太熟，因為包入後還須再烘烤，以免把蛋黃油脂烤乾了。