家裡有時候會剩飯剩菜，處理這些剩食，自然會想到飯糰和壽司。這道食物所用食材鴨脯肉、米飯和即食海苔皆為剩食，鴨脯肉是紅燒鴨剩料、米飯也是剩飯，海苔也是製作壽司時剩下的。鴨肉清熱涼血，是美容健身的葷食；海苔也營養豐富，增強免疫力。即食海苔帶有海鹽那種海鮮鹹，鴨肉經過紅燒處理，也美味爆汁，米飯平淡卻清口，無需其他多餘調料，適合春夏漸熱的清食、平氣、靜心。
食材
主料 紅燒鴨脯肉 適量 即食海苔 適量 熟米飯 適量
方法/步驟
即食海苔放入烤箱或微波爐中，烤制一下，使其焦脆。
將焦脆的海苔弄成碎末撒入溫熱的米飯中，攪拌均勻。
手用水沾溼，放一點米飯在手上攤開，放入一小塊鴨脯肉。
包起來，捏成三角飯糰，攥緊。
注意事項
米飯需溫熱狀態。
米飯太乾的話，加熱時加水重製下。或者在攪合米飯與海苔時加入些淡口醬油。
鴨肉可以用其他食材代替，包裹時必須是熟食。
因海苔和紅燒鴨肉都帶有鹹味，所以在攪拌米飯時無需再加鹽。 口味偏重者，可根據個人口味調配。
皮膚過敏症患者在病發時不可食用海苔。
北方大米、珍珠米脂肪含量高，比較粘，適合拿來直接做壽司和飯糰。南方長細的大米、江米、粳米脂肪含量低，不夠粘，做飯糰用的話，煮至時在大米里可加點糯米，以10:1的比例。