好久沒吃魚了，到市場一看，好大一條的鯇魚，問了老闆能不能只要一小份，人家說，開刀魚要貴一點，介個沒關係，只要能吃到這麼大的一條魚的魚腩，貴一點點又有什麼關係呢，因為魚除了魚頭是最搶手的外，就是這魚腩了，何況還是這麼大的一條魚呢，值了，買！呵呵~
食材
主料 鯇魚腩750克
輔料 青剁椒80克蔥薑蒜30克金不換20克
方法/步驟
魚腩用水沖洗乾淨，並且一定要把上面的黑膜處理乾淨。
跟著往魚身上抹些鹽與胡椒粉
在魚盤上墊上幾片姜，起到架空的作用。
然後把抹了味道的魚放在上面。
小碗內放入蔥蒜末
再放入少許的薑汁，因為用的是老薑，感覺會影響口感，所以只取薑汁。
跟著把金不換也研碎，也是取汁。
再放入適量的青剁椒，拌勻。
澆在魚身上
鍋內的水開後，把魚放進去蒸。
大火蒸8-12分左右就可以。
取出後，記得把魚盤內的汁水倒掉不要，如果一定是要，其實也不壞事，就是不太好吃哈。
然後把蔥花灑在上面，再往上面澆上燒滾的熱油。
歐了，新鮮味美的蒸魚腩上桌嘍~
注意事項
蒸魚一定是水開了才放魚進去蒸，象這樣1斤左右的魚蒸個8-12分鐘即可，久了就會有點影響口感哦~