扁豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
食材食譜熱量:1233.5(大卡)
主料 五花肉4兩扁豆角1斤
輔料 八角適量桂皮適量大蒜子適量薑片適量幹辣椒適量
方法/步驟
扁豆角1斤,撕掉豆角筋,一切為二;小五花肉4兩,切成肉片;薑片、大蒜子、八角、桂皮、幹辣椒各適量;
鍋裡去油燒熱倒出,從新去冷油燒熱,倒入五花肉,用小火煸炒,當五花肉變色出油,倒入薑片、八角、桂皮、幹辣椒和五花肉一起煸炒,炒到肉色金黃,香味較濃時,倒入適量的水,加入大蒜子;
加入適量的鹽和老抽,放入扁豆,蓋上鍋蓋,大火煮開,燜煮4分鐘,揭開鍋蓋,繼續大火收汁;