扁豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
食材食譜熱量：1233.5(大卡)
主料 五花肉4兩扁豆角1斤
輔料 八角適量桂皮適量大蒜子適量薑片適量幹辣椒適量
方法/步驟
扁豆角1斤，撕掉豆角筋，一切為二；小五花肉4兩，切成肉片；薑片、大蒜子、八角、桂皮、幹辣椒各適量；
鍋裡去油燒熱倒出，從新去冷油燒熱，倒入五花肉，用小火煸炒，當五花肉變色出油，倒入薑片、八角、桂皮、幹辣椒和五花肉一起煸炒，炒到肉色金黃，香味較濃時，倒入適量的水，加入大蒜子；
加入適量的鹽和老抽，放入扁豆，蓋上鍋蓋，大火煮開，燜煮4分鐘，揭開鍋蓋，繼續大火收汁；
