在一本書上看到黑芝麻餡的做法，很是喜歡。香香的芝麻做餡一定差不了，同時芝麻餡不用炒，會省事一些，成品真的沒有讓人失望。 （黑芝麻餡的做法和配料在步驟圖裡）
食材食譜熱量：708(大卡)
主料 低筋麵粉200g梘水4g玉米油56g轉化糖漿130g
輔料 黑芝麻餡適量生蛋黃1個
方法/步驟
先做餡。我用的是生的黑芝麻，這一次我做的多，一共做了250g 黑芝麻的，這次用不完可以留用。 先把芝麻用水漂洗乾淨在控幹水。 （黑芝麻餡的配料不在配料表內，請下看）
把控去水的黑芝麻放入烤盤，入烤箱，中層，上下火160度，烘烤半小時。
烤好取出。
用料理機幹磨杯，把黑芝麻磨成粉。
磨好的黑芝麻粉里加入白糖50g，色拉油100g。
拌勻成餡。
轉化糖漿，梘水，植物油混合。
攪拌均勻乳化狀。
篩入麵粉。
攪拌後揉成團，不要過度揉捏，成團就行。蓋嚴，靜置1小時候後在用最好。
1小時後，麵粉分成每個約20g的劑子，搓圓。 黑芝麻餡也團成每個約30g的圓球。
小圓劑子壓扁，放入做好的黑芝麻，用手虎口慢慢向上推皮
包嚴。
放入50g月餅模具。用力按壓出花紋脫模，直接放在烤盤上。
月餅胚表面噴水，放入預熱好的烤箱，200度，烘烤5分鐘，取出刷上一層蛋黃液。在放入烤箱180度，20分鐘皆可。烤好等2天回油後食用最佳。
注意事項
我用的是生的黑芝麻，洗過烘烤乾在烤香。如果用熟芝麻可以省去這一步，直接研磨。 喜歡月餅顏色深一點的，在刷蛋黃液的時候就不要加水，就像我這次刷得蛋黃液沒有加水。喜歡顏色淺的月餅，在蛋黃的可以加少量水刷月餅。 烤箱時間根據自家烤箱性能設定。