廣東這邊過年的習俗,年初一是不走親戚的，從年初二開始就可以到各家去拜年了，這時候最開心的就是小屁孩了，因為可以收到很多“利事”，而各家宴客的小吃也是品種豐富，年糕、糖、餅這三樣是不能缺的，往年這三樣我都是在超市買的，餅乾一般喜歡買藍罐曲奇，今年餅乾就自已做了，嘻！這幾天俺可是趕製了好幾款餅乾呢。
今天做的這款餅乾，其實有點象羅密亞曲奇，不過我沒有羅密亞曲奇的模具，就用普通的十二齒的裱花嘴來做，出來的效果和羅密亞曲奇差不多噢。
曲奇的配方做了些小改動，添加了綠茶粉和藍莓醬，口味立刻發生了變化，淡淡的綠茶香，使這款餅乾吃起來一點也不膩，而且藍莓醬的甜味，也給吃到這款餅乾的朋友帶來驚喜，嘻！我還送了一些給朋友，朋友還特地打電話來說：“這款餅乾好好吃噢！可不可以再送點？因為已經被吃光了！”
食材
低筋 麵粉 190克，
黃油 130克，
細砂糖35克，
糖粉65克，
雞蛋 50克，
綠茶粉10克
方法/步驟
黃油室溫軟化後，倒入糖粉、細砂糖，
用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺。
分3次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次,黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
把低筋麵粉和綠茶粉混合篩入黃油糊裡.
用橡皮刮刀把綠茶麵粉和黃油糊拌勻，曲奇麵糊做好後，在裱花袋裡放進12齒的裱花嘴，把綠茶麵糊裝進裱花袋裡。烤盤上鋪上油紙或是錫紙，將綠茶麵糊擠在烤盤上，擠的時候儘量將裱花嘴離烤盤近一點，這樣擠出來的花會向旁邊張開。
再擠點果醬在每個綠茶曲奇的中間，預熱烤箱至180度，將擠好的曲奇放進烤箱烤12分鐘左右。各家的烤箱火力不一樣，要在烤箱前注意觀察。
注意事項
如果調配出來的麵糊有點幹，擠出來比較費勁，可能是因為黃油未完全軟化就打發（用手指在黃油上按一下，能輕易的按下一個坑，說明黃油軟化得可以了），也可能是麵粉的吸朋性有差異，導致麵糊偏幹。如果不是因為黃油的原因，那就在麵糊裡補加一小勺雞蛋液或是一小勺植物油，使麵糊的軟硬適中。
打發黃油時，不要打得過於膨鬆，如果黃油打發過頭了，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。
糖粉可以降低麵糰的延展性，得於曲奇花紋的保持；細砂糖可以增加餅乾酥鬆度，兩者缺一不可。我一般喜歡用食品料理機的研磨杯來將細砂糖打成粉未，半分鐘就打好了。