鱈魚，肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肝油中含有的營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。 我經常買來給我家的寶寶做著吃，但以 往都是最簡單的做法，蒸著吃。今天換了種做法，雖然步驟繁瑣了很多，但看著所做的菜品深受喜愛，即使繁瑣辛苦點，還是比較值得的。
食材
主料
300g 鱈魚
配料
適量 澱粉
適量鹽
適量蔥花
適量 胡椒粉
1個 雞蛋 清
適量小 青菜
適量料酒
方法/步驟
鱈魚兩塊，洗淨去骨剁成肉餡。備用。
剁好的魚肉餡放入碗中，此時，魚肉餡最好摔一下，這樣容易上勁。
雞蛋清一個，加入魚肉餡中，
將蛋清、料酒、鹽、加入魚肉餡中
再放入切好的蔥花，少許的薑末，開始順時針攪拌，一直攪到上勁為止。然後鍋中放入水，燒開，此步未拍照。
鍋中水燒開後，可以用一大一小的勺子來弄，也可以用手，把攪好的魚肉餡，用手擠出一個圓型，然後用勺子刮下來放入鍋中。待丸子漂浮起來即可。
出丸子出鍋後，將煮丸子的水加入油和鹽，放水青菜燙熟後，撈起，裝入盤中即可。因為一個雞蛋用了蛋清，還有一個蛋黃，我就把蛋黃也給煮了，放在了盤中心，嘻嘻，算是一個點綴，也免了浪費一個蛋黃。
注意事項
攪拌時一定要朝著一個方向攪拌，比較容易上勁。