有一次買了魔芋，沒來得及吃，又要出差幾日，只好放入冰凍格。回來後再做來吃時，發現風味完全不同了。解凍後的魔芋像凍豆腐一樣中間有很多孔洞，更加容易入味了。以前家裡只有我吃魔芋，現在凍過後的就全家都愛吃了。
魔芋鴨是道名菜，今天配了豆腐乾和芹菜。
食材
主料：
豆腐 幹 150克
魔芋 500克
鴨腿 1只
芹菜 50克
生 姜 50克
白芷 1片
小 茴香 15粒
配料：
黃酒 20毫升
醬油 60毫升
胡椒粉 3克
步驟/方法
1. 將材料切塊，芹菜切段。
2. 魔芋的處理：解凍，切塊，焯水，冷卻，擠幹。
3. 煎鴨皮，出油後剷出。
4. 熱油爆姜。
5. 放入鴨腿肉炒至變色。
6. 轉入砂鍋，加入黃酒。
7. 加入白芷和小茴香。
8. 加入清水淹沒鴨肉，煮半小時。
9. 加入醬油、魔芋和豆腐乾，再煮半小時。
10. 加入芹菜和胡椒粉略煮即成。
注意事項
魔芋營養價值
魔芋含有大量維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人體腸道內腐敗細菌的繁殖，防止癌變。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，擴張微血管，調節人體內胰島素平衡，能減少體內膽固醇，預防動脈粥樣硬化和防治心腦血管疾病。魔芋還具有補鈣、平衡鹽分等作用。