食材明細 薺菜60克 豆腐120克 澱粉20克 雞蛋清1個 鹽1茶匙 胡椒粉適量 香油適量
1. 薺菜洗淨，根儘量保留。2. 薺菜開水燙一下，馬上過冷水3. 薺菜擠幹水後切末。4. 豆腐捏碎。5. 薺菜末和豆腐混合拌勻，戴一次性手套使勁揉搓最好。6. 加鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉超一方向不停攪拌直至團成糰子不散，可用手從手的虎口擠一個試試能成型即可。7. 團成同樣大小的糰子，放在鋪一層澱粉的盤子上。 8. 鍋內放水燒至有氣泡產生，不要開鍋，轉小火，慢慢放進丸子。9. 等丸子慢慢浮起，即可撈出。可冷藏炸著吃燉著吃都可。
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