炒河粉是廣東有名的小吃，也是一道經濟實惠的家常主食。炒河粉無論是做主食還是早餐或夜宵都是人們最喜愛的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有著不同的心情味道。
食材食譜熱量：3000.5(大卡)
主料 娃娃菜1個豬肉300克火腿肉1塊河粉500克
輔料 油適量鹽適量糖適量料酒適量水定粉適量蠔油適量醬油適量
方法/步驟
準備好食材。
豬肉洗乾淨後，瀝乾水分，再切成肉絲。用澱粉、油、鹽、醬油進行調味醃製2小時。
火腿肉、娃娃菜洗乾淨再切成絲。
下油鍋，爆香肉絲
加進火腿肉絲一同翻炒。
接著也加進娃娃菜絲一同翻炒至八九成熟，再盛出。
再起油鍋，待油沸後倒進河炒。快速翻炒。
加上調味（料酒、醬油、糖、蠔油），翻炒幾下。
倒進炒好的肉絲，炒勻後即可。
注意事項
1.炒河粉要油稍多點，油要燒得夠熱再放河粉，這樣不會粘鍋。
2.炒河粉時，要大火快速炒，炒的時間不要太長，過長時間會把河粉弄碎的。