真的找不到一個合適的詞語形容這個饅頭是怎樣的香甜，鬆軟。剛出鍋後我就直接掰著吃了一個半，口感比發糕還要鬆軟。老面，也叫麵肥，是我上次發麵時特意留出來的。記得小時候奶奶在每次發麵後都會留一塊小塊面，奶奶是山東人，管它叫面引子，貌似那時沒有酵母這種東西。等到下次蒸饅頭，包子的時候就用這面引子來當現在的酵母。雖然我那時不愛吃麵食，但現在時常會懷念小時候奶奶蒸饅頭時的滿屋熱氣和麵香。
食材 食譜熱量：8135(大卡)
主料 酵母 少許 麵粉 適量 老面 適量 牛奶 適量 奶粉 適量 白糖 適量 煉乳 適量 黃油 適量
方法/步驟
這就是老面，我上次發麵時特意留出來的，在冰箱冷藏密封放了三天。不要覺得這是很大的一塊，因為它一直處於發酵的狀態，幾乎是空心的了，用手一揉其實就是很小的一塊。
發麵所需的東西。把一丁點的酵母（因為要摻老面，所以酵母只用一點點就夠了）用一點溫水化開，倒進面盆裡，放麵粉，老面，牛奶，奶粉，白糖，煉乳，把面揉光滑。
把黃油揉進已光滑的麵糰裡繼續和麵，再次揉至光滑，開始發麵。
發好的面，呈小蜂窩狀。因為用的老面，所以發酵的時間會長一點。
然後就是分成小塊小塊的上蒸籠蒸饅頭了！
