炒羊肉是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，炒羊肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感：色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。
食材 食譜熱量：653(大卡)
主料 羊肉三兩
輔料 泡菜（泡蘿蔔）半個青瓜半條大蒜三粒生 姜半片生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉一茶匙
方法/步驟
生薑切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滾刀片。
將調料放在一個碗裡（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時來不及一樣一樣的放調料。
上好的羊肉。 羊肉切絲。碼好芡粉。
將切好的生薑放在羊肉裡。（因為鍋裡油燒得很熱，炒時動作快，怕油濺到身上只好打懶主義。）
炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
快速翻轉炒至羊肉變色。將碗裡的調料倒入鍋內。
再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。
繼續加入切好的青瓜，翻炒勻均準備起鍋，裝盤上桌。