鯉魚不僅蛋白質含量很高，而且含有豐富的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、冠心病。今天小編就與大家分享一道用鯉魚作為主料的菜品，小編選的是江鯉，肉質厚，口感好，有興趣的朋友不妨在家試試，希望小編的經驗能幫到大家。
食材 食譜熱量：2115(大卡)
主料 鯉魚800克大蔥1根油豆腐400克姜1塊
輔料 醬油適量蠔油適量白砂糖少許白胡椒粉少許水適量植物油少許鹽少許料酒少許
方法/步驟
將鯉魚肉洗淨，去血水，瀝乾水分，切成大段，放少許鹽、料酒攪拌均勻醃製片刻備用。
油豆腐切塊，大蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用。
大火將鍋燒熱，放入少許植物油，將魚肉慢慢放入鍋中煎制（不要翻動），待一面煎至金黃，再翻另一面繼續煎制。
待魚兩面都煎至金黃，放入蔥段、薑片和切好的油豆腐塊。
依次放入適量醬油、蠔油、老酒、白胡椒粉、白糖調味。
加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，再開啟鍋蓋大火收汁，起鍋裝盤即可食用。
注意事項
煎魚時鍋一定要燒熱，然後涼油下鍋，這樣魚才不會粘鍋，當然如果你家有不粘鍋就不用這樣做。