響螺的體積較大,殼堅硬,雙層螺旋狀,漁民常用其殼作吹號,聲音巨集亮,故有響螺之稱。中國食用響螺歷史悠久,據史料記載,可追溯到隋唐時期,明清時食用更廣。中醫認為,響螺片其肉味甘,性涼,可明目,有開胃消滯、明目調理、利尿、去水腫、滋補養顏的功效。響螺生活在海底岩石間,對水質非常敏感,只有在恆溫的海域才能生存。
響螺片脆嫩有甜味,味道酷似加工後的幹鮑,因而也叫“鮑片”。螺頭是響螺的頭部,肉質較硬,適合煲湯。(也就是我今天用的食材)
淮山則有補脾肺、固腸胃的功效;杞子則有潤肝、清肝、明目之功。
食材 食譜熱量:38.7(大卡)
主料 骨頭1磅幹響螺頭60克桂圓肉4顆枸杞15克(約30粒淮山30克
輔料 鹽2茶匙姜1塊
方法/步驟
材料圖。
溫哥華稱這個為扇骨。不切開時像個扇形。肉比較多,煮湯甜。
響螺用清水泡2小時。
鍋中倒入清水,大火煮開後,將骨頭洗淨放入,再大火煮到起浮沫。
將水倒掉,用清水衝淨泡沫。
重新加入水,將所有材料倒入鍋。大火煮開後轉小火煲2小時。最後調入鹽即可飲用。
響螺煲湯對熬夜少眠者有護胃護脾,定安睡眠有輔助療效。