雙皮奶的製作方法
步驟一:煮牛奶形成奶皮
將500g牛奶分成兩份,先將一份加熱,不要煮沸,不然很難形成奶皮
步驟二:打發雞蛋清
將4個雞蛋清(不要蛋黃)打發備用,蛋清中加入250g的白糖打成糊糊狀
步驟三:將奶皮形成好的牛奶(步驟一)倒入大法好的蛋清中,一邊攪拌一邊加溫牛奶,以防蛋清凝固。放牛奶的碗裡就剩下奶皮沉到碗底備用。
步驟四:將另外一份牛奶倒入有奶皮的碗裡,將牛奶蛋清液加熱以後也倒入碗裡,放在蒸鍋裡蒸1分鐘即可。
糖不要加的太少,不然口感不好
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