茄子，是每家每戶都會食用的菜，特別在農村，幾乎每家都會種上那麼十幾棵，可以吃上一個秋天。
茄子還具有抗衰老和降低高血壓的功效，因此，一般家庭都是可以食用的哦。
食材 食譜熱量：42(大卡)
主料 茄子200G蒜仔3個小米辣2個
輔料 鹽適量油適量蔥花適量
方法/步驟
茄子去皮：將茄子洗淨後去皮，並去除頭部比較硬的部分。
注：如果是自家種的茄子，是可以不用去皮的。因我這裡是在外面市場買的茄子，不知道農藥殘留成份，所以要去皮。
切茄子條：將去皮的茄子切成長條，長度隨意。
蒸茄子：切好的茄子上鍋蒸10分鐘左右。也可以和飯一起蒸，省時省電。
注：蒸好的茄子控下水份。
處理蒜仔和辣椒：在蒸茄子的時間裡，可以將蒜仔切片，小米辣切小圈備用。
爆香蒜仔和辣椒：鍋內熱油，下入蒜仔和辣椒爆香。
注：油要多一些，因為茄子愛吸油。
炒茄子：放入蒸好的茄子翻炒，加入鹽。因茄子有蒸過，所以快速翻炒幾次即可以加鹽調味了。
成鍋裝盤撒上蔥花
炒好的茄子，裝盤，最後撒上蔥花就可以了。
注意事項
因為茄子偏寒性，所以體寒者和胃不好的朋友少吃哦。