家常宮保雞丁。宮保雞丁屬於川菜菜譜，主要原料是雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜和花生米；工藝是炒，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
食材
雞胸 肉、 胡 蘿蔔 、 黃瓜 、 花生 米；
蔥、郫縣豆瓣（非常重要）、鹽、白 胡椒粉 、白糖、白 醋 、雞精；
步驟/方法
所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水澱粉抓勻醃製一會
趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用
滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油
鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很鹹）。
注意事項
在炒豆瓣醬的時候好多朋友會發現越炒越幹，越炒越柴，這時候可以往鍋里加一點水，這樣紅油就能充分稀釋一下。千萬別怕水會影響菜的感覺，其實一點都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都濃縮起來，這樣更有飯店的感覺。