好燕窩如何挑選，近年來，隨著燕窩市場的發展，越來越多的人選擇了燕窩作為首選佳品，特別是燕窩養顏美容、養生保健的效果，更是吸引著中國成千上萬的愛美人士；同時，燕窩的品質也逐漸成為消費者越來越關心的問題，那好燕窩如何挑選，到底什麼樣的燕窩才是好燕窩呢？ 今天小編就針對這個問題詳細的述說下。
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燕窩
好燕窩如何挑選
燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。燕窩裡含有表皮生長因子及細胞分裂激素，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損面板進行快速的修復，促進手術創口和創面的癒合，它能改善人體面板的細膩度，能啟動衰老面板的細膩，使面板滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰老並可調節內分泌迴圈。市場上燕窩品種繁多,好燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩比較合適，如果是家用選擇福臨門燕窩比較實惠。另外，盞型好是衡量燕盞等級的一個標準，但不是衡量燕盞品質的標準，提到盞型，就有必要解釋一下。東南亞一帶的金絲燕為了孵育下一代，而用唾液與少量的羽毛和其他雜質築成的巢窩，這就是燕窩。巢窩基本上都成盞型，所以燕窩的原始形態也叫燕盞。慢慢的，隨著燕窩被眾多消費者認同，燕盞也很長一段時間成為燕窩消費的主流產品。從最初的毛燕到最後消費著買到的燕盞，中間需要經歷一個挑毛去雜的過程。加上運輸過程中的破損，導致燕盞盞型被破壞的發生機率非常高。加之，中華民族崇尚完美、完整，完整的東西普遍接受度較高。不得不說，燕盞盞型越大、越完整，外觀上也確實會更好看，所以才會導致消費者在購買燕盞的時候對盞型非常在意。但是，大家需要明確一點：盞型跟品質沒有任何關係。品質是跟燕窩的產地、泡發率、含水率、純淨度（所含雜質是否多）、營養成份保留完整度等因素相關的。
下面來給大家介紹好燕窩應該是什麼樣的：
顏色自然，象牙白或者米黃，深淺不一；燕絲深處可見黑色的細毛或者雜質；
純燕窩的加工只是把毛燕中的雜質挑出來，所以毛燕什麼顏色，挑毛以後的燕窩也應該是什麼顏色，毛燕作為自然界的產物，顏色會受到環境含水量、金絲燕築巢位置、陽光照射等影響，顏色多不一，沒有標準可言。同時純手工挑毛的燕窩，因為挑毛時不能破壞燕盞形狀，工人無法百分百挑乾淨燕盞中的細毛，所以純天然的燕盞中多少含有黑色或灰色的細毛和雜質，燕窩泡發散形後尤為明顯。
燕窩四大問題（漂白、刷膠、補碎、注水）中，漂白是最難被看出來的，也是很多窩友會忽視的問題。漂白燕窩也分輕度漂白、中度漂白、重度漂白等情況，上面的方法是針對最為廉價的重度漂白燕窩提出來的，而其輕度漂白的燕窩中也會含有可見的咖啡色雜質，和純天然燕窩中的雜質不太一樣。
盞身縫隙分明，燕絲清晰；
純燕窩挑毛前需要浸泡，使得燕絲變軟張開方便工人挑毛，挑完後需要定型風乾，燕絲一漲一縮就會形成縫隙，所以純手工挑毛的燕窩盞身都會帶有縫隙。和半乾挑（挑毛前只將燕窩表面泡軟）的密盞相比，疏盞挑毛前浸泡時間略長，風乾後形成的裂縫也就越大。
這一條是針對刷膠燕窩提出來的，刷膠燕窩盞身多無縫隙，有人問我刷膠燕窩孕婦能吃嗎？我的回答是不能，因為你不知道它刷的是什麼膠，可能是對身體無害的食用膠，也可能是亂七八糟的工業膠。畢竟，吃進嘴的東西，小心點總不會錯的。
底座蓬鬆，燕絲根根分明，燕絲肉縫中可見細小雜毛；
燕窩的底座是盞身和木板連線的部分，往往沾有許多木屑和雜質，是最難挑乾淨的部分，工人往往將底座拆開後進行挑毛，再利用燕絲自有的粘性貼回底座上，風乾後燕絲根根分明，區別於補碎時貼在底座上的燕碎，極盞燕窩的平臺上有一個工人挑燕窩底座雜質的視訊，看完以後你就知道為什麼純天然燕窩價格不便宜了。
盞身幹度達到了“脆”的級別，可以獨立封裝，容易碎裂；
首先燕窩產品和肉類產品一樣，不可能百分百一點水分不含，0水分的燕窩根本無法運輸。行業內預設九成幹（通常硬度達到“硬”級別）的燕窩已算合格，然而優質燕窩的幹度多在九五幹（硬度達到“脆”級別），燕窩的含水量越低，越不容易滋生黴菌。
如何挑選
形狀及體積
燕窩以船形或匙羹形最受歡迎。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀，營養價值完全一樣。寬度大的燕盞級數較高，天然的燕盞才是真正的燕窩。
顏色及純淨
以顏色天然、無泥沙及青苔等雜質為佳品。白燕會有少許“象牙色”；黃燕略帶“米色”、“金黃色”；血燕則是“紅色”的。各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會脹大，顏色會變淺，一條條燕絲會呈晶瑩透明狀。浸發燕窩的清水通常會是透明的，而浸發血燕的清水則會略帶有少許黃色。如燕窩過份雪白，表示可能曾經被漂白，會大大降低燕窩的營養，還會對身體造成傷害。
密度及發頭
線條越幼細越密、看似無空隙及盞形越大越厚身的燕窩，浸發後的“發頭”越大，各種級別的燕窩都有不同倍數的發頭，即浸發後的重量比未浸時重若干倍。“發頭”是行內語，指吸水能力的強弱。發頭越大，燕窩發得越多。
味道及乾溼
選燕窩可用鼻聞，會有燕子的口水味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。燕窩要揀乾爽貨；如果會粘手、拿在手上感覺軟綿綿的一定不是乾貨，水份多，既不易收藏又容易發黴。
價格及信譽
選燕窩一定要親自“望、聞、掂”。以燕窩的味道、大小、厚薄、粗幼、乾溼、疏密去衡量價錢。如果不看實物，不考慮各方面的質素及級別，單看該公司自定的名稱及價格，肯定買不到平、靚、正的貨品。最可靠的就是幫襯信譽良好、有品質保證的商號。