目前市場上牛奶種類繁多，質量不一，如全脂奶，低脂奶，和脫脂奶。所說的脫脂奶，就是經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品。純的全脂奶的脂肪含量為3.0%到4.0%，低脂奶為1.0%到1.5%，二脫脂奶只有0.5%。
中老年和女性朋友都喜歡喝脫脂奶，因為脂肪降低了，可以防治多種老年疾病以及一些女性更年期的疾病。還有些人認為脫脂奶可以減肥，使人更加苗條其實脫脂奶並不比全脂奶好。
低脂奶不美味
因為牛奶的香氣物質都在乳脂部分。脫脂牛奶必然會缺乏柔滑的口感和美好的香氣，喝起來不那麼好喝。二所謂的精品奶，極品奶，其脂肪含量都高於3.0%，因為只有這樣牛奶才會可口香濃。
當然，乳脂不僅僅有美好的香氣，而且奶中的各種維生素，維生素ADEK都存在與脂肪中。我國大部分人缺乏維生素A，而維生素A的最佳來源就是低廉價格的全脂奶。如果和脫脂奶，這些維生素就需要從其他地方攝取。
低脂奶的防癌效果不如全脂奶
脂肪中含有的亞油酸，羅算，神經鞘磷酸等保健和抗癌成分。尤其是亞油酸，對十幾種癌症都有抑制作用。乳製品中的維生素D也是妨礙的好幫手，這些都存在於全脂奶中。
低脂奶會使女人不易受孕
哈弗大學的一項研究表明，經常喝脫脂奶的女人，難以受孕的比例比不和脫脂奶的多85%。二規律飲用全脂奶的女性，出現排卵問題的風險比不喝奶的女性低75%。
奶粉比酸奶有營養嗎？
酸奶是以新鮮的牛奶為原料加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌，冷卻後加以純乳酸菌種培養而成。其營養價值優於奶粉和牛奶。其實營養成分倒也差不多，就是含量有差別
