春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
食材食譜熱量：332(大卡)
主料 韭菜200g豆腐乾4塊小米辣12個
輔料 乾紅辣椒適量花椒、熟油辣子適量鹽、白糖、雞精適量
方法/步驟
豆腐乾洗淨，瀝乾水分，切成小方丁；
韭菜擇去老葉，用清水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分，切碎備用；
小米辣去蒂，洗淨，切圈；
乾紅辣椒剪碎、備好花椒；
熱鍋裡倒入適量油燒熱，倒入乾紅辣椒、花椒煸香後，放入豆腐乾炒香；
放入熟油辣椒，翻炒均勻；
調入適量白糖；
放入小米辣，翻炒；
小米辣炒香後，放入韭菜翻炒；
調入鹽；
調入雞精，翻炒均勻；
關火，起鍋。
注意事項
如果能吃辣，可以將小米辣同乾紅辣椒一起炒香；
如果不能吃辣，就別放小米辣；