眾所周知，乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，且只生長在滇中及滇西的山林松樹間。產於六至八月雨季，也就是說只有六，七，八月去雲南旅遊才有可能吃到新鮮的乾巴菌。今天我帶給大家的這道菜品就是經過乾燥處理的乾巴菌火腿炒青椒。
食材食譜熱量：227.5(大卡)
主料 乾巴菌適量尖椒1個
輔料 火腿肉約150克食用油適量蔥花適量薑片2片鹽適量六月鮮醬油適量花椒粒3粒八角一粒
方法/步驟
首先將乾燥的乾巴菌洗淨，再用清水浸泡一小時。讓其充分吸水舒展，吃起來口感會更好一些。
火腿切成菱形的薄片裝盤備用；尖椒洗淨切好裝盤備用。
然後將浸泡好的乾巴菌放入沸水中煮透，大約三五分鐘後撈出瀝乾水分待用。
將切好的蔥，姜，連同花椒八角倒入六七成熱的油鍋中，快速翻炒，讓其香味充分浸入油中，然後撈出，只將油留在鍋內。
將瀝乾水分的乾巴菌倒入鍋中翻炒。
再將火腿及尖椒倒入鍋內，加入適量的鹽，淋入少許六月鮮醬油，迅速翻炒幾下即可出鍋。
乾燥的乾巴菌雖不及新鮮的那般味美，但細細品味之下，舌尖依然可以感受到那來自自然的鮮美饋贈!
