銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，無錫太湖盛產銀魚。太湖以銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名，故曰：太湖三白。太湖銀魚，長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚，銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，是太湖名貴特產。
食材食譜熱量：669(大卡)
主料 銀魚適量雞蛋2個
輔料 料酒適量油適量鹽少許味精少許蔥少許生薑絲少許
方法/步驟
洗淨的銀魚加入鹽醃入味.
準備2個雞蛋，再把雞蛋打散。
雞蛋打勻後,放生薑絲，料酒，倒入溫水。再加入銀魚，蔥攪拌均勻。
最後隔水上鍋蒸。雞蛋羹蒸熟後，淋上少許海鮮醬油，少許香油即可。
