韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒等;可做餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子等的餡料，今天俺用它做了雞蛋煎餅。 這道韭菜雞蛋煎餅，簡單易學，老少皆宜，口感也相當不錯。再配上自己煮的粥或豆漿，哈哈，早餐也可以很享受哈
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原料： 麵粉、雞蛋、韭菜、鹽、水。 做法： 1、韭菜洗乾淨切碎斷備用。 2、取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。 3、加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。 4、將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中攪拌均均。 5、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。 6、將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。 7、一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。 溫馨小提示; 1、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點. 2、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。 3、保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。