芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、隆血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和子都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。現在就來介紹芹菜的各種不同妙用之處。
工具/原料
芹菜、豆乾、核桃、核桃、蘋果汁、紅棗
步驟/方法
芹菜炒豆乾。芹菜250克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲；蔥切段，生蓋子拍鬆；炒鍋置旺火藥味上，倒上花生油，燒至七成熱，下姜，蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一起翻炒，起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝、通便的功效，適用於高血壓、大便燥結等病症。
芹菜拌核桃。芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油抖勻即成，具有潤滑肺、清熱、定喘的功效。
芹菜粳米粥。芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
鮮芹蘋果汁。鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與表蘋果榨汁，每次1杯，每日工2次。能降血壓、護肝、鎮靜、解痙、和胃止吐、利尿，適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者
芹菜煲紅棗。芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等到症。
