保健苦蕎茶選用純正、優質、乾淨、無雜質的苦蕎麥為原料,用流動的清潔水或飲用水清洗三次,以確保產品衛生,然後瀝於水分,切碎成2~3mm,這樣可以有效地提高有效成分的優良浸出率。
將苦蕎茶的原料處理後在2O倍淨化水於不鏽鋼夾層鍋中保持微沸狀態0.5~2h,過200目濾布取汁,濾渣加lO倍淨化水,按同樣方法浸提,過濾取汁合併即為浸提液。按比例把浸提液,低聚糖,檸檬酸,淨化水混 合攪拌溶解均勻。在把調配液加熱到60~65℃,於22--~25MPa的均質機中均質,以增加產品穩定性,防止沉澱。
苦蕎茶制好裝瓶封口,封口後的飲料及時置於12l℃高壓殺菌鍋殺菌l5min。然後冷卻採用反壓式冷卻至38℃即為成品。保健苦蕎茶產品質量指標:色澤橙黃色,透明液體;組織狀態均勻,無雜質,無沉澱現象;滋味和氣味,甘甜適口,帶有中草涼藥正常氣味,無異味。理化指標蔗果低聚糖≥2 9,6,總酸0.1 ,重金屬符合GB11671要求。微生物指標細菌總數≤100cfu/ml,大腸菌群≤3cfu/ lOOml,致病菌不得檢出。
保健苦蕎茶具有消暑止渴潤肺,潤腸通便等保健作用,原料易得,成本低廉,在夏秋季節,是一種極好的清涼飲料,既解渴,又有一定保健作用,是一種較有發展前途的天然中草藥保健涼茶飲料。