看到這個題目，我想一定會有人覺得好笑——木須肉是一道平凡得不能再平凡的小菜了，甚至有些上不得檯面的嫌疑，就這麼一道家常魯菜何談“清新典雅”呢？
其實木須肉本來就是一道很典雅的菜餚，只是後來越做越馬虎、慢慢成為了普通的菜品。那麼，如何做好木須肉？怎樣將木須肉做得清新典雅呢？下面我就跟大家分享一下自己的一些小竅門——
所用材料
主料：
豬肉。
輔料：
黃花、木耳、雞蛋、黃瓜、紅椒、生薑。
調料：
鹽、味精、糖、花雕酒、醬油、醋、雞湯、麻油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、豬肉洗淨後切片；
2、將豬肉片用鹽、花雕酒醃製5分鐘；
3、用雞蛋清、水澱粉給肉片上漿；
4、水發木耳、水發黃花去掉老根後洗淨備用；
5、黃瓜切菱形片、生薑切末、紅椒切圈備用；
6、鍋中做油，5成熱時將肉片下鍋滑至斷生撈出；
7、木耳、黃花用開水焯30秒撈出控水；
8、鍋中做底油，5成熱時下入雞蛋攤熟、打碎，入薑末炒香；
9、烹入少許醬油後下入黃花、木耳翻炒幾下後下入適量雞湯；
10、加入鹽、味精、糖大火將湯做開；
11、下入肉片、黃瓜片後用水澱粉勾芡；
12、芡汁濃郁之後點入幾滴麻油裝盤；
13、將紅椒圈點綴在菜餚之上即成。
小提示
1、肉片過油時注意火候，儘量在剛剛斷生時就將撈出；
2、醬油要少放，以突出本菜的清淡感覺；
3、雞湯不要多放，大約一湯匙就可以了，多了反而影響菜餚的美觀。