菜譜物語——切糕
切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米麵製成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。
糯米適量
紅棗適量
1. 材料：糯米（北方稱其為：江米）、紅棗。
2. 將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4小時以上。
3. 糯米控幹水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。
4. 蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
5. 取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。
6. 均勻的碼上一層紅棗。
7. 達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮）
8. 重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實。
9. 待切糕放涼，倒扣下來。
10. 用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。（刀上抹點水就不容易粘了）
食材食譜熱量：3230(大卡)
主料 糯米 適量 紅棗 適量