立秋了，早晨突然想起去年第三季主題賽“山珍海味”，時間過得真快，轉眼又快一年了。走在上班的路上，我甚至感覺到一絲絲涼意，呵，我想是心理作用吧。 秋季是吃海鮮的季節，這季的海鮮特別肥厚，而且價格相對便宜，最近也打算多買些海鮮來吃。 週末逛市場，看到墨魚仔特別新鮮，用來做涼拌挺適合的。這次用的是韓醬做主調料，冰涼QQ的墨魚仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。 墨魚仔營養價值很高，脂肪含量卻極低，具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效，挺適合女性食用，現在正是吃海鮮的季節，女性不妨多吃點。
食材
原料： 墨魚 仔、韓式辣醬、 辣椒 粉、 醬油 、白糖、 醋 、白 芝麻 、蒜、 姜 、冰 檸檬 水、 姜 、料酒。
步驟/方法
1. 主材備好。
墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。
把芝麻炒香備用。
鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘。
撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。
蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。
注意事項
1、墨魚仔煮滾後，關火燜3-5分鐘（看其大小），煮的時間長了就過綿失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後，立刻要放入冰水裡，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時，時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。
5、夏季最好備一些冰水，用途很多。