台山黃鱔飯的製法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以薑絲、蔥花等調和而成，口感鬆軟，味道鮮美。。。黃鱔飯有強身健體、營養滋潤、祛黃膚色、補血養顏的功效。
食色生香~名菜#廣東臺山特產~台山黃鱔飯#
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食材食譜熱量：186.5(大卡)
主料 黃鱔1斤薑末適量香菜適量蔥花適量大米飯3.4杯
輔料 醬油適量鹽適量
方法/步驟
將活的鱔魚放血後整條與大米飯一起蒸熟。
將煮熟的黃鱔拆肉，放入薑末爆香。加入剛才和黃鱔一起煮好的大米飯，加調味料炒香。
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將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
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