這道菜是川菜的經典，也是我們一家的最愛。特別下飯的菜！
正宗的回鍋肉其實不是很辣的，而我這道私房的回鍋肉則加重了口味。
食材食譜熱量：526.2(大卡)
主料 五花肉1斤尖椒1大把洋蔥半個姜2片蔥1小段
輔料 油30毫升豆豉1小勺郫縣豆瓣1大勺火鍋底料1大勺生抽1大勺醋1小勺
方法/步驟
五花肉切片，尖椒切片，洋蔥切塊，姜切絲。
熱油鍋，下姜蔥爆香。
放肉片炒，炒幹水分，吵到肉微微焦黃，肥肉部分微卷。
將肉扒到一邊，傾斜鍋讓油集中到另一邊，放豆豉、郫縣豆瓣、火鍋底料到油裡，用小火炒香。
將肉和調料炒勻。
放入蔬菜，放入生抽和醋，炒兩分鐘。
出鍋裝盤。
