扁豆據說它的花和種子可以做中藥，還對身體有健脾胃的作用，九月份10月份的時候，我們這裡盛產扁豆。郊外的山坡上長滿許多扁豆。扁豆怎麼做菜吃呢，怎麼炒才好吃，扁豆的做法？我們一起來看看哦！
食材食譜熱量：260(大卡)
主料 扁豆500g牛肉60g
輔料 鹽少量生薑大蒜青椒少量
方法/步驟
選擇沒有長蟲子的扁豆，最好掐開看看，比較嫩一些的新鮮的扁豆，因為老了的話炒起來很難吃。
把兩端掐掉，先在水裡浸泡幾分鐘後，然後洗乾淨瀝乾水分備用。
先把牛肉絲和生薑大蒜青椒放鍋裡炒熟，備用，這個過程不多描敘了。
鍋燒滾後，倒入食用油，然後倒入洗乾淨的扁豆，不斷翻炒，火稍微開大一些。
看到扁豆炒的稍微有些變色，然後會收縮一點，不會那麼飽滿的話，可以加點鹽繼續翻炒。然後加一些水，邊加水變炒。
扁豆炒的看起來差不多已經熟了，比較軟乎的時候，就可以倒入牛肉和作料。喜歡吃辣椒的話，可以加一些紅辣椒粉。或者其他的調料。翻炒一下。
好的，差不多，都炒均勻了，就可以起鍋了。扁豆軟乎乎的，吃起來口感不錯。
