黃秋葵是一種植物,原產於非洲,它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等,能提高視力,防止白內障的產生,還具有護肝養胃防便祕的功效,鈣的吸收更高於牛奶。它內部所含的特殊粘液,用於醫藥方面是天然的荷爾蒙,在美國早就被人們稱為“植物偉哥”,韓國人稱為“綠色人蔘”,可見它的補腎功效非同一般,它更是非洲和東南亞人喜食的蔬菜之一。它還可以降血壓,治療糖尿病,近年引入我國才逐漸被人們所熟悉,但一般的菜市場難覓其蹤,多數在大型的超市才有售,不過很快就會被搶購一空了。
黃秋葵可作為日常蔬菜食用,做法多種多樣,白灼、涼拌、火鍋、炒肉皆可。我就最愛用罐頭豆豉鯪魚來炒,可嫩滑,可口,惹味呢!
材料:黃秋葵400克、紅黃辣椒各一條、罐頭豆鼓鯪魚、鹽、白糖適量調味。
做法:將黃秋葵、辣椒洗淨先切頭,再切片,熱鍋下油,放一半豆豉鯪魚再加黃秋葵辣椒片爆炒2—3分鐘,調味即可。
廚室機密:
1、切黃秋葵時千萬不要將裡面的籽和粘液洗掉,那可是寶貝來滴哦!
2、因黃秋葵炒的時候會分泌很多粘液,就不用放生粉打芡了,直接加2匙開水就可以了。
原作者： 重慶水果達人