醬爆魷魚是魷魚的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋後快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法。爆炒既可以保存營養成分，又能消耗掉多餘脂肪，比煮、燉等方法更易消化和吸收。
食材食譜熱量：285.1(大卡)
主料 魷魚300克洋蔥1個尖椒1個
輔料 食鹽1/2茶匙姜1小塊幹辣椒3個料酒1湯匙辣椒醬1湯匙海鮮醬1湯匙孜然粉1/2茶匙植物油2湯匙黃醬1湯匙
方法/步驟
首先，魷魚洗淨後用刀將表面薄膜颳去，切成細條；
接著，魷魚絲放入碗中，再加入黃醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、薑絲、料酒和鹽；
攪拌均勻醃製一個小時以上；準備好其它原料：洋蔥絲和尖椒絲；
我們將鑄鐵鍋燒熱，鍋中放入少許植物油一同加熱；
油微微冒煙後，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
只有把炒鍋燒熱後放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒，再撈出醃製的魷魚一起翻炒。
其次，將魷魚中水分煸幹後再加入剛才醃製的汁一起燒。大火收汁，加入孜然粉，汁收到差不多時加入青椒絲；
最後，翻炒幾下後將爆好的魷魚絲放入預熱好的小鑄鐵鍋中，美味的爆炒魷魚絲就完成了。
注意事項
魷魚先要去除表面薄膜，切成絲後再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1：1：1的比例調入醬汁，加入其它鹽等調味料，醃製一個小時以上；
燒熱鍋， 放少許油， 一同燒熱， 再洋蔥絲鋪在鍋底， 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥；
在炒鍋中爆香洋蔥，再放入醃製的魷魚絲煸炒，注意不要剛開始先將醃製的汁放入， 而是要先煸幹魷魚絲，再倒入醃製的汁一起燜制入味；