高壓鍋燜菜是很多主婦喜歡的快速烹調方法，但是正確使用高壓鍋的方法也會影響到鐵鍋的壽命。特別是熟鐵鐵鍋，萬一火點控制不好，甚至會在炒菜時出現底裂。怎麼避免這種問題呢，分享幾個小技巧。
方法/步驟
在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通,安全塞是否完好。
鍋內食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏時,必須旋入卡槽內,上下手柄對齊。烹煮時,當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。
當加溫至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時,要立即降溫。
烹煮時如發現安全塞排氣,要及時更換新的易熔片,切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。
熟鐵鍋在使用時,可先反扣在火上烘烤一會兒(時間長短視火勢而定,一般幾秒至十幾秒),然後再正放爐上即可下油。這樣鍋底裡外的熱膨脹基本接近,鍋底便不會出現剝離、開裂的現象,並可延長熟鐵鍋的使用壽命。