“在上海過年的時候，烤麩幾乎是每個家庭餐桌上必有的一道菜。”
食材食譜熱量：61.5(大卡)
主料 烤麩400克胡蘿蔔1根黑木耳30克
輔料 蔥油30克老抽2匙蠔油2匙生抽1匙黃酒3匙鹽5克冰糖15克
方法/步驟
買來的烤麩先改刀，切15毫米見方
放入清水中反覆沖泡【去掉酸味】
胡蘿蔔改刀切片
木耳在水中脹發後，入開水鍋中汆燙
烤麩汆水，並擠幹水份備用
鍋中倒底油，下人胡蘿蔔和木耳加2克鹽翻炒20秒盛出
鍋內倒入蔥油，下烤麩翻炒幾下倒入黃酒去腥。加入老抽，生抽，蠔油，冰糖及1碗水蓋鍋蓋燜煮
待汁水變濃倒入胡蘿蔔片和木耳及鹽翻勻1分鐘後出鍋
盛盤即可
注意事項
胡蘿蔔一定要用油先煸一下，再次入鍋時不要燒太久。