可以把蔬菜放進塑料袋裡，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。
蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。
香菜、茄子、韭菜、青椒、西紅柿保鮮小技巧
1、香菜保鮮
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾晒1－2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
2、茄子保鮮
茄子的表皮覆蓋著一層臘質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦臘質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，而要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
3、韭菜保鮮
新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
4、青椒保鮮
把青椒柄朝上擺在缸內，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見青椒為準，一直襬到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個月.在室內牆根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰，把經過挑選的青椒均勻地擺在上面，每放一層青椒，上面就撒上點草木灰。這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
5、西紅柿保鮮
挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5min左右。如塑料袋內附有水蒸汽，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。