如何炒青菜：[1]豆醬炒白菜?

最近，真的與豆醬耗上了，因為豆醬作為我們潮汕特有的調味品。許多食材因為加了豆醬而成了我們潮菜所特有的。這一個豆醬炒白菜，我是第一次做。因為我們家的口味略微偏淡，平時炒菜的時候，我很少用豆醬。但這一次，因為網友的要求，我在家嘗試著用豆醬炒白菜。炒出來的白菜在豆醬的襯托下，味道更為清甜，顏色也更鮮嫩翠綠，看著賞心悅目。而那豆醬滲透在白菜的湯汁裡，質醇味香，鹹味倒也沒有剩多少。下次要嘗試著用豆醬做更多的菜式。

食材食譜熱量：85.5(大卡)

主料 白菜 500g 蒜頭 3瓣 姜 1小塊 食用油 1湯匙 豆醬 1湯匙

方法/步驟

本地小白菜洗淨，瀝乾。

準備好蒜頭和姜。

蒜頭剝皮，剁成蒜蓉。

姜剁成姜泥。

熱鍋下油，中火爆香姜和蒜蓉。

下豆醬，中火炒香。

轉大火，下白菜翻炒。

白菜炒熟，即裝盤食用。

注意事項

青菜要炒得好，一定要熱鍋，油溫夠了，炒出來的青菜才夠鮮脆。