魷魚韭菜餡餃子?

此生就鍾愛餃子，水餃、蒸餃、煎餃各種都愛。並且嘗試過各種餡的，這次做一款魷魚韭菜餡的。用魷魚和韭菜搭配，主要是因為懶，就地取的材，手邊有什麼就做什麼，反正只要是餃子，什麼餡都愛。

食材食譜熱量：669.2(大卡)

主料 幹魷魚200g韭菜150g

輔料 茄子1個

方法/步驟

先把面和好，放一邊醒著。

餡料準備：韭菜洗淨瀝乾，茄子削皮（加茄子是因為魷魚餡的大概會很乾，加點茄子柔和一下），幹魷魚提前一夜泡軟，把外膜撕淨。

韭菜切碎，茄子切成小丁，魷魚焯水去腥後也切成小丁。

把餡炒一下：油熱後爆香蔥姜，先下魷魚，邊炒邊加點料酒，七八分熟時加入茄丁，邊炒邊加老抽2匙、生抽1匙、糖1匙、花椒麵半匙、胡椒粉少許。炒熟後關火，這時加入韭菜和鹽，拌勻，餡料完成。

接下來要包了：把面再揉幾把，搓成細條，切劑子，擀皮，開包吧。

煮餃子，有個方法，三點三開。即：下入餃子後，水開後點冷水，如此反覆三次，即熟。

盛出來開吃吧。